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グリーンアスパラの冷製カルボナーラ |
2010.07.20更新 |
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作り方（調理時間約25分）
1. ベーコンは1cm幅、トマトは4等分、アスパラは3～４cmに斜め切りにしておく。
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2. 小鍋にニンニクを入れ、ひたひたになるくらい牛乳を加え、煮立たせる。火を止め、ニンニクはつぶしておく（ニンニクペースト）。
3. 鍋にたっぷりの水と塩を加え、グリーンアスパラを約20秒茹でる。アスパラを取り出し、次にパスタを茹でる。
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4. フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを炒める。さらに生クリームとパルメザンチーズを加え、チーズが溶けたら火を止め、卵黄を加え混ぜ合わせる。ボールに移し、冷蔵庫で冷やしておく。 |
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5. パスタが茹で上がったら、冷水にとり冷ましておく。 |
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6. 4のソースに塩・レモンの絞り汁、2のニンニクペーストを加え、味を整え、最後に茹でたアスパラを入れる。さらに5のパスタを加え、よくあえる。
7. 皿に盛りつけ、チェリートマトを乗せ、黒コショウを振って出来上がり。
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［材料］（2人分）
パスタ（1.4mm） …………160g
ベーコン………………………40g
グリーンアスパラ……………2本
生クリーム……………………100g
パルメザンチーズ……………30g
卵黄……………………………2個
レモンの絞り汁………………5cc
ニンニク………………………2片分
牛乳……………………………適量
チェリートマト………………2個
塩・黒コショウ・オリーブオイル…適量
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人気料理人のごちそうレシピ【番外編】
こんなアレンジレシピも！
「チキンのグリル カルボナーラソース」
［材料]
鶏モモ肉………………………適量
付け合わせ野菜………………お好みで
［作り方］（調理時間：約20分）
1. フライパンにオリーブオイルを引き、鶏モモ肉を皮面から焼く。反対面も同じように焼く。
2. お好みの野菜（パプリカ、ピーマンなど）を焼く。
3. 上記レシピ4のソースを同様に作り、レモンの絞り汁は入れないでおく。
4. 1の鶏モモ肉と2の野菜を皿に盛り、3のソースをかけて完成。
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